Tương miso là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men cùng với muối và nấm koji (Aspergillus oryzae). Miso có một lịch sử lâu đời, không chỉ là một thành phần trong ẩm thực mà còn là một phần quan trọng của văn hóa và y học cổ truyền Nhật Bản.
Table of Contents
THÀNH PHầN DINH DƯỡNG TUYệT VờI CÓ TRONG TƯƠNG MISO
Tương Miso Giàu Protein
Miso là một nguồn protein thực vật dồi dào. Một muỗng canh miso chứa khoảng 2-3 gram protein, cung cấp các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể.
Các axit amin này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ, sản xuất enzyme và hormone.
Dồi dào Vitamin và Khoáng Chất
Vitamin K giúp cải thiện quá trình đông máu và sức khỏe xương, trong khi vitamin E và kẽm có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
Nhiều vitamin và khoáng chất trong tương miso bao gồm vitamin K, vitamin E, vitamin B2, và axit folic (B9).
Bạn biết không, miso còn chứa các khoáng chất như đồng, mangan, kẽm, và magie.
Nguồn lợi khuẩn Probiotic
Các lợi khuẩn probiotic trong miso, như Lactobacillus và Bifidobacterium, có lợi cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Probiotic giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa.
Chứa Chất Xơ
Miso cung cấp một lượng nhỏ chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột. Chất xơ trong miso giúp cải thiện sự di chuyển của thức ăn qua đường ruột và giảm nguy cơ táo bón.
6 Công Dụng Bất Ngờ Của Tương Miso
1. Tương Miso có chức năng quan trọng trong Cải Thiện Sức Khỏe Đường Ruột
Tương miso là nguồn cung cấp probiotic tự nhiên, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa. Các probiotic trong miso có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, và hội chứng ruột kích thích. Nghiên cứu cho thấy rằng các probiotic trong miso có thể giúp cải thiện sự phát triển của vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Bifidobacterium.
2. Hỗ Trợ Sức Khỏe Tim Mạch
Miso chứa các axit béo omega-3 và các chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và cải thiện chức năng mạch máu. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ miso có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nghiên cứu trên tạp chí “Circulation” cho thấy rằng người Nhật Bản tiêu thụ nhiều miso có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với những người không tiêu thụ miso.
3. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Nhờ vào các probiotic và enzyme, miso giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và viêm nhiễm. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí “Journal of Agricultural and Food Chemistry” cho thấy rằng miso có chứa các hợp chất kháng khuẩn có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch.
4. Giảm Nguy Cơ Ung Thư
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng MISO có thể có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Điều này có thể là do sự hiện diện của isoflavone trong đậu nành, một loại phytoestrogen có đặc tính chống ung thư. Nghiên cứu trên tạp chí “Cancer Science” cho thấy rằng isoflavone trong miso có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài ra Tương Miso giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Tại Hàn Quốc một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm lên men từ đậu nành không làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày như chế độ ăn nhiều muối, dù chúng có hàm lượng muối cao. Điều này nhờ hàm lượng isoflavone trong đậu nành thường có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa.
5. Cải Thiện Sức Khỏe Xương
Miso cung cấp các khoáng chất quan trọng như canxi, magie, và vitamin K2, giúp hỗ trợ sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương. Nghiên cứu cho thấy rằng vitamin K2 trong miso có thể giúp cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương.
6. Chống Lão Hóa
Miso chứa nhiều chất chống oxy hóa như genistein và daidzein, giúp ngăn ngừa sự phá hủy tế bào do gốc tự do và giảm thiểu quá trình lão hóa. Nghiên cứu trên tạp chí “BioFactors” cho thấy rằng các chất chống oxy hóa trong miso có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và lão hóa.
CÁCH Sử DụNG TƯƠNG MISO ĐÚNG CÁCH
Súp Miso
Súp miso là cách phổ biến nhất để tiêu thụ miso. Bạn có thể thêm miso vào nước nóng (không sôi) để giữ nguyên các enzyme và probiotic, sau đó thêm rau củ, đậu phụ, và rong biển.
Dưới đây là cách nấu món miso rong biển chay nhanh nhất
2. Gia Vị Trong Các Món Ăn
Miso có thể được sử dụng như một loại gia vị để tăng hương vị cho các món xào, nước sốt, và các món nướng. Bạn có thể sử dụng miso trong các món ăn như mì udon, cơm trộn, hoặc các món nướng như cá hồi nướng miso.
3. Marinade
Sử dụng miso như một phần của nước ướp cho thịt, cá, nấm hoặc đậu phụ để tăng thêm hương vị đậm đà và đặc biệt. Miso marinade không chỉ làm mềm thực phẩm mà còn tăng cường hương vị và bổ sung dinh dưỡng.
4. Chế Biến Sáng Tạo
Miso có thể được kết hợp trong các món ăn như salad dressing, nước chấm, hoặc thậm chí là các món tráng miệng để tạo ra hương vị độc đáo và bổ dưỡng. Bạn có thể thử làm miso caramel hoặc miso chocolate để trải nghiệm hương vị mới lạ.
5. Lưu Ý Khi Sử Dụng
Miso chứa hàm lượng muối cao, do đó nên sử dụng vừa phải, đặc biệt đối với những người có vấn đề về huyết áp hoặc đang ăn kiêng giảm muối. Ngoài ra, để bảo vệ các enzyme và probiotic, không nên nấu miso ở nhiệt độ quá cao.
AI NÊN ĂN TƯƠNG MISO
Người Ăn Chay và Thuần Chay
Miso là một nguồn protein thực vật quan trọng và cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu mà người ăn chay và thuần chay có thể thiếu hụt.
7. Người Mắc Các Vấn Đề Tiêu Hóa
Những người có vấn đề về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, hoặc hội chứng ruột kích thích có thể hưởng lợi từ các probiotic trong miso.
8. Người Muốn Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Với các đặc tính tăng cường miễn dịch, miso là lựa chọn tốt cho những ai muốn nâng cao sức đề kháng.
9. Người Quan Tâm Đến Sức Khỏe Tim Mạch
Những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch hoặc muốn duy trì sức khỏe tim mạch có thể thêm miso vào chế độ ăn uống của mình.
10. Người Lớn Tuổi
Với các lợi ích cho sức khỏe xương và chống lão hóa, miso là lựa chọn tốt cho người lớn tuổi.
Kết Luận
Tương miso không chỉ là một gia vị ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời, đặc biệt là sức khỏe đường ruột. Với thành phần dinh dưỡng phong phú và các lợi ích vượt trội cho hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch, và sức khỏe tim mạch, miso xứng đáng có một vị trí trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Để tận dụng tối đa các lợi ích của miso, hãy sử dụng nó đúng cách và kết hợp nó vào nhiều món ăn khác nhau.
Chúc bạn có một chế độ ăn uống lành mạnh và ngon miệng với tương miso và đừng quên ghé Santorino Coffee & Veggies vào thứ 6, thứ 7 hoặc Chủ Nhật để thưởng thức một tô Miso ramen chay thật bổ dưỡng nhé.
Theo dõi thêm nhiều kiến thức dinh dưỡng ăn chay tại Page Santorino bạn nhé.
