Măng tây xanh hiện có 3 loại: Măng tây trắng, măng tây tím, măng tây tím.Ở nước ta, măng tây xanh chủ yếu trồng nhiều ở Bình Phước, Ninh Thuận. Măng tây là loại thực phẩm sạch chứa nhiều dưỡng chất.
Măng tây xanh từ lâu đã được nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe của mọi người. Ăn măng tây xanh thường xuyên trong các món ăn hằng ngày sẽ giúp cơ thể giảm cân, khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng. Hãy cùng tìm hiểu về công dụng đến từ loại rau sạch này nhé.
Măng tây xanh là gì?

Măng tây xanh là một loại rau sạch có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Măng tây được trồng để thu lấy chồi, phần chồi có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Trong 100g măng tây xanh (tươi) chứa :
– 2,2 % đạm
– 3,9 % cacbohydrate
– 2,1 % xơ
– 0,6% tro
– 0,1% béo
– 35% khoáng chất như canxi, magie, phốt pho, kali, kẽm, mangan,…
– Ngoài ra , trong măng tây còn chứa nhiều loại vitamin cần thiết như vitamin C,E,K, thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), axit pantothenic (vitamin B5), pyridoxine (vitamin B6), folate (vitamin B9),..
Đọt măng tây vị ngọt đặc trưng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon mỗi ngày như salad măng tây, măng tây xào thịt, măng tây nướng,…
Tác dụng của măng tây xanh cho sức khỏe

Theo các chuyên gia thì măng tây xanh chứa nhiều dưỡng chất, mang đến hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao tuyệt đối so với măng tây tím và măng tây trắng.
Tốt cho tim mạch
Măng tây xanh giàu potassium (kali) giúp điều hòa huyết áp, hệ tim mạch ổn định. Đồng thời với hàm lượng chất xơ có thể ức chế cholesterol trong máu.
Điều hòa đường huyết
Măng tây xanh giàu vitamin B, một trong những rau sạch có ích trong việc điều hòa đường huyết của cơ thể
Tốt cho đường ruột
Măng tây xanh chứa một loại carbohydrate có tên là inulin, chất này quan trọng trong việc tạo điều kiện hệ thống ruột hoàn thành tốt chức năng. Inulin giúp cho sự tăng trưởng của những vi khuẩn có lợi cho đường ruột như lactobacilli, bifidobacteria và đặc biệt còn giúp nhuận tràng.
Tăng cường hệ miễn dịch
Măng tây giàu chất xơ và protein – 2 dưỡng chất có tác dụng cải thiện hệ miễn dịch, giúp cơ thể miễn nhiễm với một số bệnh về đường hô hấp, chống viêm
Ngăn ngừa loãng xương
Măng tây xanh giàu vitamin K, giúp cho quá trình đông máu nhanh hơn, đồng thời tăng cường sức khỏe của xương.
Ngăn ngừa ung thư
Măng tây xanh giúp chống ung thư nhờ chứa glutathione – chất chống oxy hóa có khả năng phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư.
Cải thiện tình dục
Măng tây xanh được xem như thần dược tự nhiên giúp cải thiện tình dục cho nam giới nhờ chứa khá nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau, trong đó có vitamin P, vitamin C, mangan, choline, arginine,…là những chất sản uất hormone tình dục testosterone và lưu thông về cơ quan tình dục, dây thần kinh cảm ứng tăng mạnh.
Măng tây là rau sạch tốt cho phụ nữ có thai
Bà bầu nên ăn măng tây vì măng tây có chứa acid folic – loại vitamin cần thiết cho quá trình hình thành ống thần kinh của thai nhi, ngăn ngừa dị tật khi trẻ ra đời, giúp bà bầu không bị táo bón do chứa nhiều chất xơ và nước.
Giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2
Các nghiên cứu mới nhất đã chỉ ra rằng, ăn măng tây xanh có thể tăng cường sự tiết chế insulin, một hormone hấp thụ đường glucose trong máu.
Trong măng tây có chứa nhiều carbohydrate có lợi, ngăn ngừa sự hình thành của cholesterol có hại trong máu là nguy cơ hàng đầu gây béo phù và bệnh tiểu đường tuýp 2.
Cách chọn và bảo quản măng tây xanh tươi
– Nên chọn cây có độ dài từ 15 – 20cm, hoặc thấp hơn, nếu thân cây dài quá có thể sẽ là măng bị già.
– Chọn cây mọng nước, mũm mĩm và chỗ vết cắt không bị nhăn, nhiều xơ, thân măng thẳng, các đầu của búp măng khít chặt vào thân cây
– Bảo quản măng tây trong chiếc khăn ẩm hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bỏ gốc măng vào nước để cây được tươi lâu
– Khi chế biến nên rửa sạch các lông tơ trong các nhánh lá non, có thể tước hết lớp vỏ bên ngoài của thân măng nếu chúng quá già
– Nên lưu ý khi nếu măng tây với hẹ, hành , tỏi,…
Một số món ăn được chế biến từ măng tây xanh các bạn có thể tham khảo

– Măng tây xanh xào thịt bò
– Soup măng tây xanh
– Gỏi cuốn măng tây
– Salad măng tây xanh
– Măng tây xanh nướng thịt bò
Hy vọng qua bài viết này, đã giúp các bạn lựa chọn được măng tây xanh tươi, ngon và biết thêm được công dụng của măng tây xanh cho sức khỏe mọi người.