Một số thông tin đặc biệt và thú vị của chuối sứ bạn nên biết

1. Chuối sứ có thể ăn được ở nhiều giai đoạn chín khác nhau

Khi còn xanh: Có thể luộc hoặc nướng, vị chát nhẹ nhưng bùi, thường dùng kèm mắm nêm hoặc ăn với bún.
Khi vừa chín tới: Ruột dẻo, thơm nhẹ, ngọt thanh. Là giai đoạn được ưa chuộng nhất để ăn tươi.
Khi quá chín: Vỏ thâm, ruột mềm ngọt gắt – rất phù hợp để làm bánh chuối hấp, bánh chuối nướng hoặc chuối chiên.
👉 Ít loại chuối nào có thể chế biến được đa dạng món ăn như chuối sứ.

2. Khác với chuối cau hay chuối già, chuối sứ vẫn giữ độ dẻo sau khi nấu

Khi đem hấp hoặc nướng, chuối sứ không bị nát bở mà giữ độ dẻo đặc trưng – lý do vì hàm lượng pectin và tinh bột cao hơn nhiều giống chuối khác.
Điều này khiến nó trở thành lựa chọn số 1 trong các món như chè chuối, chuối nếp nướng, hoặc xôi chuối.

3. Cây chuối sứ có thể dùng làm thuốc trong y học dân gian

Hoa chuối sứ (nhất là khi còn non) được dùng để chữa:

Rối loạn kinh nguyệt
Tiểu đường (giúp ổn định đường huyết nếu ăn điều độ)
Thân cây chuối sứ có thể giã lấy nước, dân gian dùng để giải nhiệt, giảm sốt, giải độc.
Nhựa chuối sứ đôi khi được sử dụng để sát trùng vết thương nhỏ.

4. Liên quan văn hóa với Thái Lan – gắn với truyền thuyết “chuối triều cống”

Mặc dù không có tài liệu lịch sử cụ thể, câu chuyện vua Xiêm triều cống giống chuối quý cho vua Việt là một phần văn hóa truyền miệng dân gian.
Nó phản ánh sự đánh giá cao của người Việt xưa với giống chuối này và góp phần tạo nên cái tên “chuối xiêm”.

5. Chuối sứ thường trồng xen canh với cây khác

Người miền Tây hay trồng chuối sứ xen với dừa, cam, bưởi, vừa tận dụng không gian, vừa giữ ẩm và chống xói mòn đất.
Cây phát triển tốt ở vùng đất phù sa, khí hậu nóng ẩm, nhưng vẫn sống được ở vùng đất xám hoặc gò cao nếu có nước tưới.

🍽️ Giá trị dinh dưỡng của chuối sứ

Chuối Xiêm khi còn xanh

Chuối sứ cung cấp năng lượng cao và giàu dưỡng chất cần thiết

Thành phần dinh dưỡng (trong 100g chuối sứ)
Hàm lượng ước tính
Năng lượng
~89 kcal
Carbohydrate (chủ yếu là đường tự nhiên)
~22-25g
Chất xơ
~2.6g
Vitamin C
~8.7mg
Vitamin B6
~0.4mg
Kali (Potassium)
~358mg
Magie
~27mg

✅ Lợi ích sức khỏe

Tốt cho hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ.
Bổ sung năng lượng nhanh cho cơ thể.
Hỗ trợ tim mạch và huyết áp nhờ lượng kali cao.
Giúp ổn định đường huyết nếu ăn vừa phải.

Tự làm chè chuối và bánh chuối nướng tại nhà

1. Chè chuối (chuối sứ nấu nước cốt dừa)

📌 Nguyên liệu (cho 3–4 người):
Chuối sứ: 5–6 trái chín vừa
Nước cốt dừa: 400ml
Bột báng (trân châu nhỏ): 50g
Đường: 100g (tùy khẩu vị)
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Lá dứa: 2–3 lá (tùy có)
Mè rang (vừng trắng): 1 muỗng canh
🧑‍🍳 Cách làm:
Sơ chế:

Chuối lột vỏ, cắt khoanh vừa ăn, ướp với ít đường 15–20 phút để ngấm.
Bột báng ngâm nước lạnh 15 phút, sau đó luộc đến khi trong suốt, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
Nấu chè:

Cho nước cốt dừa + 200ml nước lọc + muối + lá dứa vào nồi, đun lửa vừa.
Khi nước bắt đầu nóng (đừng để sôi mạnh), cho chuối vào nấu khoảng 5–7 phút cho thấm vị.
Cho đường vào khuấy đều. Sau đó cho bột báng vào nấu thêm 2–3 phút.
Tắt bếp, để nguội bớt.

Thưởng thức:

Múc chè ra chén, rắc mè rang lên trên. Có thể ăn nóng hoặc lạnh với đá bào đều ngon.

🍰 2. Bánh chuối nướng (chuối sứ chín mềm thơm)

📌 Nguyên liệu:
Chuối sứ chín: 6 trái
Bánh mì sandwich xé nhỏ (hoặc 100g bột mì): 2 lát
Sữa đặc: 3 muỗng canh
Nước cốt dừa: 300ml
Trứng gà: 2 quả
Bơ tan chảy: 2 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh (tùy chuối ngọt ít hay nhiều)
Mè rang hoặc đậu phộng giã: tùy chọn

🧑‍🍳 Cách làm:
Chuẩn bị hỗn hợp:

Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng.
Trộn sữa đặc + nước cốt dừa + trứng + đường + bơ + bánh mì đã xé nhỏ, khuấy đều.
Cho chuối vào hỗn hợp, để nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm.

Nướng bánh:

Làm nóng lò trước 10 phút ở 170°C.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét bơ, dàn đều mặt.
Nướng 60 phút ở 170°C, hoặc đến khi mặt bánh vàng nâu, có mùi thơm.
(Không có lò: có thể hấp bánh 45 phút, bánh sẽ mềm như bánh flan).

Thưởng thức: Cắt bánh khi nguội để dễ tạo hình.
Ăn kèm đá lạnh, sữa đặc, hoặc nước cốt dừa đều hợp.

santorino.org