Nấm đông cô tươi, hay còn gọi là nấm hương, có dạng hình chiếc ô, đường kính từ 5-10cm, có màu nâu nhạt hoặc chuyển sang màu sẫm khi chín. Nấm đông cô tươi thích hợp cho người ăn chay, giảm cân.

Nấm đông cô tươi là thực phẩm sạch giàu giá trị về mặt dinh dưỡng, đồng thời loại nấm này còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nên được sử dụng phổ biến trong các bữa cơm của gia đình Hàn Quốc, Nhật Bản và cả Việt Nam.

Hãy cùng tìm hiểu về đặc điểm,lợi ích cũng như một số lưu ý khi chế biến các món ăn từ loại nấm này nhé.

Đặc điểm của nấm đông cô tươi

Nấm đông cô tươi hay còn gọi là nấm hương, có dạng hình chiếc ô, đường kính từ 5-10cm, có màu nâu nhạt hoặc chuyển sang màu sẫm khi chín.

Trên bề mặt nấm đông cô có những vảy nhỏ.
Cuống nấm hình trụ, thịt màu trắng.
Loại nấm này thường mọc ký sinh trên các thân cây to, thay lá mỗi mùa.

Đọc thêm 5 vegetarian restaurants in HCMC

Giá trị dinh dưỡng của nấm đông cô tươi

– Trong nấm đông cô tươi có chứa nhiều đạm, giàu vitamin B,C, canxi, nhôm, sắt, Niacin, khoáng chất.
-Nấm đông cô tươi chứa đến 30 enzym cùng các acid amin cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra nấm đông cô tươi còn chứa alcool hữu cơ mà khi nấu chín sẽ biến đổi tạo mùi thơm đặc trưng.
– Nấm là thực phẩm sạch dành cho những ai đang ăn chay, ăn kiêng.

Lợi ích của nấm đông cô tươi

Nấm đông cô tươi có nhiều công dụng trong việc giảm cân, tăng cường sức khỏe cho cơ thể:
– Tốt cho tim mạch: Thành phần DEA có tác dụng đào thảo cholesterol trong máu, chống oxy hóa, bảo vệ tế bào tim mạch, giảm mệt mỏi, căng thẳng.
– Làm đẹp da: Hàm lượng axit kojic có tác dụng làm mờ, xóa đi các vết đồi mồi, thâm sạm trên da
– Phòng chống ung thư: Hàm lượng Lentinan ức chế enzyme gây ung thư, viêm nhiễm, bảo vệ hệ miễn dịch cho cơ thể

Những điều nên tránh khi nấu nấm đông cô tươi

Nấm đông cô tươi là thực phẩm sạch làn tính, tuy nhiên, các bà mẹ nội trợ cần lưu ý về cách chế biến để đảm bảo món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe từ nấm đông cô nhé.

– Không nên rửa nấm quá kỹ trước khi nấu

Việc rửa nấm tươi quá kỹ trước khi nấu sẽ làm mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng trong nấm, đồng thời làm mất đi mùi vị khi nấm chín.

Do đó, các bạn chỉ cần rửa nấm qua với nước sạch để loại bỏ chân nấm, bụi bẩn và để cho nấm ráo sạch nước.

– Không chế biến nấm bằng nồi nhôm

Các hoạt chất trong nấm đông cô tươi có tác dụng với nồi nhôm làm ngả màu đen thâm. Như vậy, sẽ khiến món ăn mất đi sự tươi ngon và dinh dưỡng của nấm, thậm chí còn sản sinh ra các chất khác không tốt cho sức khỏe. Do đó, các bạn có thể chuyển qua các nồi khác để xào, nấu nấm nhé.

– Không nên cho quá nhiều dầu khi nấu

Nấm đông cô tươi cũng như các loại nấm khác rất dễ hút dầu, nước. Nếu cho nhiều dầu ăn vào xào cùng nấm sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng trong nấm vào cơ thể, gây nên tình trạng khó tiêu, đầy bụng, thậm chí dẫn đến trào ngược dạ dày.

– Nấu chín hoàn toàn nấm

Khi xào hoặc nấu món nấm, hãy nhớ nấu thật kỹ nấm cho tới khi chín đều, bởi nếu không nấu chín kỹ, những hợp chất trong nấm sẽ khiến cơ thể khó tiêu, hay các vi khuẩn chưa thể tiêu diệt hết sẽ gây hại cho sức khỏe. Thời gian để nấm chín khoảng 7-10 phút với mức lửa lớn.

Nếu nấu lửa riu riu, thì sẽ tiết ra nhiều nước khiến món ăn bị mất vị, không còn mùi thơm, cũng như màu sắc của nấm.
– Không uống đồ lạnh khi ăn nấm
Nấm đông cô tươi có tính hàn, bổ âm, do vậy khi ăn nấm, các bạn không nên uống chung với nước uống lạnh như vậy sẽ khiến bị đau bụng, lạnh bụng, khó chịu.

Một số mẹo hay chọn nấm đông cô tươi

Các bạn nên chú ý của màu sắc của nấm , màu phải sáng rõ, tươi, không bị dập nát, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, không nồng, hắc.
Đừng chọn nấm có lớp tơ mỏng phủ trên chóp nấm, cuống nắm phải chắc chắn, có màu sắc đồng đều.
Nấm đông cô tươi càng non sẽ chứa nhiều dinh dưỡng, bạn có thể kiểm tra bằng cách đem nấm ngâm với nước khoảng 10 phút nếu nấm nở đều, không bị bở và nước ngâm chuyển màu vàng thì là nấm ngon.

Hy vọng bài viết đã cung cấp cho các bạn những thông tin hữu ích về nấm đông cô tươi và giúp các bạn biết một số mẹo khi lựa chọn và chế biến nấm tươi ngon nhất.

Mì Ý sốt kem và nấm đông cô tươi

Đặt mua thêm rau cải bó xôi