Đặc điểm và công dụng bạn cần biết về cải xoăn – cải Kale

Cùng Santorino tìm hiểu về những lợi ích tuyệt vời từ cải xoăn – kale mang lại cho bạn nhé!

Công dụng tuyệt vời của cải xoăn kale

1.  Cải xoăn là gì?

Cải xoăn là một loại rau họ cải, giống như bắp cải, bông cải xanh, súp lơ trắng, có lá lớn và ăn được; có thân cứng hơn một chút chạy ở giữa. Lá thường có màu xanh đậm, thỉnh thoảng bạn cũng có thể tìm thấy loại cải xoăn có lá màu tím. Các mép lá thẳng hoặc xoăn. Khi mua cải xoăn, bạn sẽ thường thấy nó được bán nguyên bụi hoặc cắt nhỏ và nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín.

2.  Giá trị dinh dưỡng có trong 100gr cải xoăn – cải kale

Cải xoăn có khoảng 33 calo trên 100gr. Nó chủ yếu là nước (khoảng 88%), nhưng cũng chứa 3,4gr protein, 1,4gr carbohydrate (trong đó 1,3gr là đường), 1,6gr chất béo và khoảng 2gr chất xơ trên 100gr cải xoăn sống.

Có khoảng 43mg natri trong cải xoăn (trên 100gr), đó là một phần nhỏ trong 2,4gr được khuyến nghị là mức tối đa cho người lớn mỗi ngày.

Cải xoăn đã được giới truyền thông coi là siêu thực phẩm vì nó giàu chất dinh dưỡng. Nó chứa các vitamin B như folate, mà chúng ta cần để cung cấp năng lượng, để hình thành các tế bào máu khỏe mạnh và giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh trung ương trong thai kỳ. Cải xoăn cũng chứa vitamin C và vitamin E là những chất chống oxy hóa quan trọng cần thiết để giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, nhưng nó có lẽ được biết đến nhiều nhất là nguồn cung cấp vitamin K rất tốt mà chúng ta cần để giúp vết thương mau lành.

Về phần khoáng chất, cải xoăn chứa hầu hết các khoáng chất đặc biệt là Vitamin K mà chúng ta cần để bổ sung hàng ngày cho cơ thể. Nó bao gồm kali giúp hỗ trợ chức năng tim hiệu quả; canxi giúp cho xương và răng chắc khỏe; magiê giúp cho sức khỏe hốc môn tốt, và selen giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

3.  Cách chế biến cải xoăn tốt nhất là gì?

Một số chất dinh dưỡng bị giảm khi nấu cải xoăn, chẳng hạn như vitamin C và vitamin B, vì chúng tan trong nước. Vì vậy, hấp là một cách gần như tốt nhất để nấu loại rau xanh này vì nó hạn chế tiếp xúc với nước. Xào và trộn salad cũng là những phương pháp hữu hiệu để chế biến cải xoăn để bạn có thể giữ được nhiều nhất dưỡng chất của nó.

cải kale

4.  Một số trường hợp sau đây nên thận trọng khi ăn cải xoăn

Vì cải xoăn có nhiều vitamin K nên những người đang dùng thuốc chống đông máu (hoặc thuốc làm loãng máu) cần phải thận trọng khi chọn ăn cải xoăn và các loại rau xanh khác, vì nó có thể tương tác với thuốc. Điều đó không có nghĩa là bạn phải tránh hoàn toàn cải xoăn, nhưng tốt nhất là bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Một số người có vấn đề về tuyến giáp hoặc những người đang dùng thuốc điều trị tuyến giáp cũng nên lo lắng về việc tiêu thụ các loại rau họ cải như cải xoăn vì tác dụng tiềm tàng của chúng đối với khả năng hấp thụ i-ốt của tuyến giáp, vốn rất quan trọng để tạo ra một số hormone tuyến giáp. Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2002 cho thấy các loại rau họ cải không liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp và một nghiên cứu năm 2018 cho thấy một số loại rau thuộc họ cải (chẳng hạn như cải xoăn) không có tác động tiêu cực đến chức năng tuyến giáp ở người. Như thường lệ, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu bạn cảm thấy lo lắng.

5. Công dụng ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả của cải xoăn

Cải xoăn còn được gọi là cải Kale. Trong cải kale hay các loại cải khác nói chung có một chất gọi là glucosinolate, chất này khi vào trong cơ thể sẽ được chuyển hóa thành isothiocyanate – hợp chất chống lại các tế bào ung thư hiệu quả. Vì vậy, theo các nghiên cứu cho thấy, những người thường xuyên ăn cải thì nguy cơ mắc bệnh ung thư sẽ thấp hơn bình  thường.

Sinh tố KALE, bơ và chuối giàu chất xơ

6. Cải xoăn tăng cường sức khỏe tim mạch

Cải kale có chứa các hợp chất được gọi là chất hấp thụ axit mật, được biết là làm giảm mức cholesterol trong máu. Kale cũng đặc biệt giàu vitamin C và K (nhiều hơn cải bó xôi) và chứa axit béo omega-3. Tất cả những chất dinh dưỡng này đều có lợi đối với tim. Chúng thậm chí còn giúp giảm cholesterol xấu và nâng cao mức cholesterol tốt.

7. Trợ giúp điều trị tiểu đường

Một cốc rau cải tươi cắt nhỏ chứa khoảng 0,6 gam chất xơ, một chất dinh dưỡng làm giảm mức glucose trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 1. Ngay cả những người bị tiểu đường tuýp 2 cũng có thể giảm mức đường trong máu nhờ ăn cải kale.

8. Giúp chống viêm

Đây là một trong những lợi ích của cải xoăn. Chúng ta đều biết tầm quan trọng của sự cân bằng giữa các axit béo omega-3 và omega-6 trong cơ thể chúng ta. Cải kale đang thúc đẩy sự cân bằng này. Nó chứa cả omega-3 và omega-6 ở tỉ lệ gần 1: 1. Những đặc tính chống viêm của cải xoăn cũng làm cho nó trở thành thức ăn lý tưởng để giảm các triệu chứng viêm khớp.

9. Cung cấp các lợi ích chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa trong cải xoăn bao gồm vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol khác. Tất cả những chất này đều vô hiệu hóa các gốc tự do có hại, nó có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và thậm chí dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim. Các chất chống oxy hóa cũng có thể giúp tăng cường tâm trạng và chống chán nản.

10. Trợ giúp trong quá trình cai nghiện

Điều này có thể được quy cho các chất xơ trong cải xoăn. Nó thúc đẩy sự đều đặn và giúp cơ thể cai nghiện. Và không chỉ là cải xoăn, tiêu thụ thực vật nói chung có thể giúp giải độc và cải thiện tình trạng gan.

11. Cải thiện sức khỏe xương

Cải xoăn giàu kali, nó giữ được mật độ khoáng xương. Nghiên cứu cũng cho thấy thiếu vitamin K có thể liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn. Vitamin C trong cải xoăn cũng giúp cải thiện sức khỏe xương – cấu trúc xương.

12. Tăng cường tiêu hóa

Cải kale có nhiều chất xơ và nước rất cần thiết để tiêu hóa đúng cách. Chúng cũng ngăn ngừa táo bón và tăng cường sức khỏe của đường tiêu hóa.

13. Cải kale giúp tăng cường thị lực

Cải kale là một trong những loại thực phẩm có thể thúc đẩy sức khỏe thị lực. Đó là do sự hiện diện của lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho sức khỏe thị lực. Hai chất chống oxy hóa này còn giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt nghiêm trọng như thoái hóa điểm mắt và đục thủy tinh thể.

14. Cải kale giúp tăng cường sức khỏe của não và xương

Omega-3 là loại chất béo có trong cải xoăn. Chất này có thể giúp giảm lượng đường trong máu, nguyên nhân gây ra các tế bào não và làm xấu đi sức khỏe thần kinh. Vitamin K trong cải xoăn giúp tăng sức khỏe của xương và cũng cần thiết cho việc sản xuất spongolipids, chịu trách nhiệm về cấu trúc của tế bào não.

15. Ăn cải xoăn giúp hỗ trợ quá trình giảm cân

Ăn những thực phẩm có lượng calo thấp như cải xoăn có thể hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, các chất xơ trong cải xoăn ngăn chặn sự thèm ăn của bạn. Quan trọng hơn, cải xoăn giàu chất dinh dưỡng, giúp bạn ăn kiêng mà không sợ thiếu chất.

16. Giúp thai kỳ khỏe mạnh

Vitamin K giữ cho mạch máu mạnh mẽ và điều này đặc biệt quan trọng trong thai kỳ. Sự gia tăng lưu lượng máu đến vùng tử cung là rất quan trọng, điều này trở nên dễ dàng hơn với các mạch máu mạnh hơn. Ngoài ra, folate trong cải xoăn là rất quan trọng trong thời kỳ mang thai. Nó đảm bảo rằng em bé khỏe mạnh và được sinh ra mà không có bất kỳ khuyết tật nào.

17. Cải thiện sức khỏe của da và tóc

Thành phần vitamin C trong cải xoăn giúp tăng cường sức khỏe của da. Lượng vitamin C thấp có thể làm yếu các sợi collagen và ảnh hưởng đến sức khỏe của da. Axit béo omega-3 của cải kale cũng nuôi dưỡng mái tóc của bạn và tạo cho nó một kết cấu lành mạnh.

santorino.org