Cải bó xôi và Công dụng tuyệt vời của nó

Đặc điểm nhận dạng rau chân vịt so với các loại cải khác

Trước hết về tên gọi cải bó xôi (spinach) còn gọi là rau bina, spinach hay rau chân vịt là loại rau sạch chứa hàm lượng chất khoáng, vitamin cao, giúp tăng cường sức đề kháng, phòng chống ung thư, cho xương chắc khỏe.

Cải bó xôi là loại rau sạch không còn xa lạ gì với các bà nội trợ gia đình Việt nữa rồi. Loại rau này cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao và có tác dụng rất tốt cho sức khỏe của mọi người, đặc biệt là chống ung thư và tăng cường sức đề kháng.

Rau bina nằm trong top list về super food và có rất nhiều ứng dụng.

Để phân biệt cải bó xôi bạn nhìn từ gốc, nếu thấy phần gốc hơi hồng là cải bó xôi. Các loại cải khác như cải ngồng và cải ngọt thoạt nhìn cũng hơi khó phân biệt với rau bina.

1. Nguồn gốc, tên khoa học, lợi ích của cải bó xôi – Spinach

Cải bó xôi có tên khoa học là Spinacia oleracea L. Chenopodiaceae, còn có tên gọi khác là rau bina, rau chân vịt, thuộc họ nhà Dền. Tiếng anh là spinach .

Có nguồn gốc ở các miền Trung của châu Á, Tây Nam Á. Sau đó được du nhập vào Việt Nam và ngày càng phổ biến bởi rất nhiều lợi ích dành cho sức khoẻ của loại rau sạch này.

Cải bó xôi thường có cuống nhỏ, lá xanh đậm, lá mọc chụm lại ở một gốc, thân và lá giòn, dễ gãy, dập.

Cải này có 3 loại chính:
– Savoy: có màu xanh đậm nhăn nheo, lá xoăn
– Cải bó xôi dẹt, lá trơn: có lá rộng, nhẵn, dễ làm sạch
– Semi-savoy: giống lai, lá hơi nhăn

Giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi – spinach

Spinach có thành phần dinh dưỡng rất tốt, trong đó có sắt bổ máu, vitamin A tốt cho mắt, tăng cường sức đề kháng; canxi và vitamin K tốt cho răng và xương; vitamin E,C và Arotenoid chống oxy hóa, chống lại các tế bào ác tính.

Ngoài ra, loại cải siêu dinh dưỡng này còn chứa vitamin D và một lượng axit béo thực vật omega 3 dồi dào, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Công dụng tuyệt vời của rau cải bó xôi

a. Đối với bữa ăn:

Cải bó xôi được sử dụng trong đời sống hằng ngày với vai trò như một loại rau sạch, có thể chế biến thành nhiều món ngon mỗi ngày như rau xào, rau luộc, nấu canh,…đều mang đến những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như giảm cân, ổn định huyết áp, tăng cường sức đề kháng,…

b. Đối với sức khoẻ:

Chống ung thư: do chứa nhiều flavonoid có hiệu quả làm chậm sự phân chia tế bào trong các tế bào ung thư dạ dày và da, giúp chống lại sự xuất hiện của ung thư tuyến tiền liệt.

Rau chân vịt tăng cường thị lực do chứa chất chống oxy hóa lutein, zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng của mắt, cải thiện mắt sáng hơn.

Loại cải này còn giúp xương chắc khỏe: giàu vitamin K, giúp duy trì sức khỏe của xương, thúc đẩy quá trình tổng hợp osteocalcin, protein cần thiết cho việc duy trì sức mạnh và mật độ của xương.

Bên cạnh đó, vitamin K thúc đẩy hệ thống thần kinh và chức năng của não khỏa mạnh bằng cách tạo điều kiện cho sự tổng hợp của spakenolipids, chất béo quan trọng tạo nên vỏ myelin xung quanh dây thần kinh.

Cải bó xôi ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnh đau tim : giàu hàm lượng lutein giúp ngăn ngừa sự dày lên của thành động mạch, giảm nguy cơ mắc đau tim, cải bó xôi còn chứa nitrite có tác dụng chống đau tim, các bệnh về tim mạch.

Cải bó xôi chống viêm: nhờ chứa neoxanthin và violaxanthin giúp chống viêm, kháng khuẩn, ngăn ngừa các tình trạng viêm khớp, loãng xương, đau nửa đầu và hen suyễn.

Cải bó xôi tăng cường hệ tiêu hóa, đẩy mạnh quá trình giảm cân : nhờ vào hàm lượng chất xơ, ít chất béo, hỗ trợ tiêu hóa tốt, hạn chế táo bón, duy trì lượng đường trong máu.
Do đó, những ai đang ăn kiêng muốn giảm cân thì hoàn toàn có thể chọn cải bó xôi để ăn trong chế độ của mình mỗi ngày.

Giúp làn da khỏe đẹp : với thành phần vitamin B giúp bảo vệ làn da khỏi tia cực tím có hại, thêm vào đó là nguồn vitamin A và C giúp loại bỏ tế bào chết, chống oxy hóa, giúp da trở nên mịn màng, tươi sáng.
Ngoài ra rau bina còn chống rụng tóc: cung cấp axit folic và sắt, hỗ trợ tạo các tế bào hồng cầu, nuôi dưỡng mái tóc chắc khỏe và ngăn ngừa rụng tóc.

Tuy nhiên mỗi loại thực phẩm dù tốt đến đâu cũng có hai mặt nếu sử dụng quá nhiều.

Tại sao không nên ăn quá nhiều cải bó xôi ?

Cải bó xôi có chứa hàm lượng carotene cao có lợi cho cơ thể nhưng nếu tích lũy quá nhiều sẽ khiến lắng đọng trong lớp sừng da, gây nên hiện tượng vàng da.

Ngoài ra cải bó xôi chứa nhiều canxi nên người nào bị sỏi thận, lao phổi, lạnh bụng thì không nên ăn vì sẽ làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu.

Trên đây là những thông tin hữu ích hy vọng đã giúp các bạn có thêm được kiến thức về loại rau cải bó xôi cũng như công dụng của loại rau sạch này đối với sức khỏe để bạn có thể lựa chọn chế biến thành nhiều món ăn ngon cho gia đình của mình.

Các công thức món ngon sử dụng cải bó xôi

Món đầu tiên cực ngon và đơn giản mà Tiểu đầu bếp Santorino muốn giới thiệu đến các bạn đó chính là

1. Cải bó xôi xào tỏi – fried garlic spinach

Đối với món ăn này, bạn chỉ cần rửa sạch khoảng 200g rau cải bó xôi – spinach. Sau đó bật bếp lửa nóng , cho ít dầu olive và phi tỏi thật thơm (lưu ý: dùng tỏi Lý Sơn sẽ thơm và ngon  hơn) rồi đổ rau spinach vào chảo đảo đều khoảng 30 giây rồi nhấc chảo xuống.

Lý do rau spinach rất mau chín và dễ mềm, bạn ăn sống cũng rất ngon nên tránh để rau bị mềm nhũn thì các bạn nên đảo sơ rồi nhấc xuống ngay nhé!

2. Salad Cải bó xôi – spinach salad

Có thể sử dụng để làm salad kết hợp cùng với một số thành phần khác như các loại hạt như đậu đen , đậu lăng, chickpea-đậu gà. Tiếp sau đó bạn có thể cho thêm bí ngòi nướng , cà rốt nêm thêm gia vị như muối , tiêu , giấm.

Đặc biệt món ăn sẽ rất hoàn hảo nếu bạn rắc thêm một chút phô mai bào.

Ngoài ra bạn có thể sử dụng cải bó xôi để làm những món ăn đơn giản nhưng vẫn ngon miệng khác như cải bó xôi nấu canh nấm đông cô , cà rốt và các loại rau củ khác.

Lưu ý: Cải bó xôi – spinach rất dễ chín , nên để tránh mất đi giá trị dinh dưỡng từ loại rau này, nên rửa sạch ăn sống khi trộn cùng salad , dùng nước 90 độ để trụng qua rau hoặc bỏ rau cuối cùng sau các loại rau củ khác.

 Bạn có thể tham khảo thêm các loại rau tốt cho sức khỏe, mua rau rocket tại đây

santorino.org